八丁堀で美味しい窯焼きピザを楽しむ。もちもちの生地にとろ～りチーズ

東京都中央区八丁堀駅、宝町駅のランチ、ディナーに美味しいピザを食べるなら「窯焼きピッツァ＆イタリアン居酒屋 ハチョボリーノ」。当店では、職人の技術が光る生地と自家製ソースをベースに窯焼きで作り上げるもちもちの本格ピザをご提供。美味しいピザをご提供するため、どの工程も妥協することなく、手作りに徹しています。

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  小麦粉、塩、イースト、水のみで作るナポリピッツァの生地。その基本を大切にしながらも、当店ならではの おいしさの秘密をプラスしています。そして、もちもちの食感を生み出すために必要不可欠なのが「長時間発酵」。熟成させることで、歯切れのいい弾力のある生地になります。この一手間が、最後の一口まで楽しめるピザを作り上げるのです。

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  同じ素材を使っても、湿度や温度、発酵時間、生地を捏ねる時の技量によってその美味しさは全く異なります。当店ではその微妙なさじ加減を見極め、生地と真剣に向き合い最終的には捏ねあがりのやわらかさで、生地の状態を見極めます。ピザの土台となる生地の美味しさに、一切妥協いたしません。

※下記タップで詳細をご覧いただけます。

専用窯で高温で焼き上げることが最大のポイント。400℃以上にもなる窯焼きで、短時間で一気に焼き上げることでイーストの独特の香りを飛ばし、中はもっちり外はパリッとした食感に仕上げます。また食材や湿度によって、焼き加減を職人の目で見極めることで窯焼きならではの変わらぬ美味しさをご提供できるのです。